Recebendo a energia limpa do mar e despertando a criatividade, o Kuay clareia a ideia de que os opostos se atraem. Cada elemento é paradoxalmente complementar, coexistindo em um espaço projetado para exibir seus contrastes. No centro do palco esta uma barra de sushi, onde chefs habilidosos brincam com técnicas antigas para reinventar sabores modernos com uma vibe de vale tudo. Comida de verdade é reinterpretada. Arrancado dos elementos do mar, o menu vira a simplicidade de cabeça para baixo, onde crustáceos, peixes e vegetais ficam ousados e descarados. Respeitando sempre o sabor genuino de cada produto que será sempre escolhido por sua frescura, aroma, cor e sabores. Isso sempre respeitando a sabedoria da natureza, as

estações do ano.